Peruna-kukkakaali-viherpapucurry

Name: Peruna-kukkakaali-viherpapucurry
Prep time: 0
Cook time: 0
Total time: 0
Yield: 4
Ingredients: viinirypäleensiemenöljyä tai ekstra neitsyt oliiviöljyä; kuutioitua sipulia; hienonnettua valkosipulia (n. 6 kynttä); merisuolaa; suolaamattomia kuutioituja tomaatteja; paahtamattomia, suolaamattomia cashewpähkinöitä; hienonnettua tuoretta inkivääriä (n. 2,5 cm); sitruunamehua + lisää maun mukaan; garam masala -mausteseosta; jauhettua juustokuminaa; kurkumaa; cayennepippuria; sinappijauhetta; jauhettua korianteria; kanelia; vettä + lisää tarvittaessa; kuorittuja ja viipaloituja perunoita; pieniä kukkakaalin kukintoja; vihreitä papuja pilkottuna (2,5 cm paloiksi); hienoksi silputtua tuoretta korianteria

KitchenAid Chef

Import-Recipe - Potato, Cauliflower, and Green Bean Curry

Duration

Yhteensä0min

Välineet

BlenderBlender

Ainekset

Annos

2 rkl: viinirypäleensiemenöljyä tai ekstra neitsyt oliiviöljyä
300 g: kuutioitua sipulia
2 rkl: hienonnettua valkosipulia (n. 6 kynttä)
1 ½ tl: merisuolaa
1 tölkki: suolaamattomia kuutioituja tomaatteja
70 g: paahtamattomia, suolaamattomia cashewpähkinöitä
2 rkl: hienonnettua tuoretta inkivääriä (n. 2,5 cm)
1 rkl: sitruunamehua + lisää maun mukaan
1 tl: garam masala -mausteseosta
1 tl: jauhettua juustokuminaa
½ tl: kurkumaa
½ tl: cayennepippuria
½ tl: sinappijauhetta
½ tl: jauhettua korianteria
¼ tl: kanelia
480 ml: vettä + lisää tarvittaessa
320 g: kuorittuja ja viipaloituja perunoita
210 g: pieniä kukkakaalin kukintoja
250 g: vihreitä papuja pilkottuna (2,5 cm paloiksi)
10 g: hienoksi silputtua tuoretta korianteria

Vaiheittaiset ohjeet

Lämmitä öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää joukkoon sipulit, valkosipuli ja 1/4 tl suolaa ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia ja alkavat ruskistua. Anna jäähtyä hieman.
Laita kypsennetty sipuliseos, tölkkitomaatit mehuineen, cashewpähkinät, inkivääri, sitruunamehu, garam masala, kumina, kurkuma, cayennepippuri, sinappi, korianteri, kaneli ja 1 tl suolaa KitchenAid® Power Plus® -tehosekoittimen astiaan.
Sulje kansi ja käytä tehosekoitinta 30–60 sekuntia säädettävällä nopeudella 10, kunnes seos on tasaisen kermaista.
Laita seos suureen kattilaan ja lämmitä matalalla keskilämmöllä noin minuutin ajan sekoittaen, kunnes seos on lämmintä ja alkaa kuplia ja tuoksua.
Lisää kuutioidut perunat ja keitä 15 minuuttia sekoittaen noin minuutin välein, jotta seos ei tartu kattilaan. Lisää 1/4 kupillinen (60 ml) suodatettua vettä (tai enemmän) tarpeen mukaan, kun seos sakenee ja alkaa tarttua.
Lisää kukkakaali ja vihreät pavut ja keitä vielä 30 minuuttia. Lisää 1/4 kupillista jäljellä olevasta suodatetusta vedestä (tai enemmän) tarpeen mukaan.
Kun kasvikset ovat sopivan kypsiä, poista kattila liedeltä ja sekoita korianteri joukkoon.
Lisää suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.
Tarjoile riisin, kvinoan, hirssin tai muiden jyvien kanssa ja koristele korianterilla.