Välineet
Mykyt ja katkarapu-inkivääri-korianteritäyte
Herkullisia kotitekoisia mykyjä, joissa on maukkaita katkarapuja, inkivääriä ja korianteria.
Välineet
Ainekset
320 g vehnäjauhoja
175 ml kuumaa vettä
8 g kuorittua inkivääriä
25 g kevätsipulia (valkoinen ja vihreä osa)
1 kynsi valkosipulia kuorittuna
20 g korianteria
450 g kuorittuja ja puhdistettuja katkarapuja (sulatettu ja valutettu, jos pakasteena)
1 tl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
Vaiheittaiset ohjeet
Aloita mykytaikinan valmistaminen lisäämällä jauhot ja kuuma vesi KitchenAid-yleiskoneen kulhoon. Varmista, että käytössä on taikinakoukku. Valitse ainesten sekoittamiseen nopeus 1. Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa. Jatka vaivaamista yhteensä 7–9 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
Kun taikina lepää, tee mykytäyte. Pilko teholeikkurilla inkivääri, kevätsipuli, valkosipuli ja korianteri. Siirrä mausteet sekoituskulhoon. Pilko katkaravut pieneksi teholeikkurilla ja lisää ne sitten inkivääriseokseen. Lisää soijakastike ja seesamiöljy.
Kun taikina on levännyt, muotoile se pötköksi, jonka halkaisija on 2,5 cm. Leikkaa taikinasta 1,3 cm:n kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi. Litistä pallot sitten niin, että ne ovat 1,3 cm:n paksuisia. Peitä taikinapallot liinalla.
Kiinnitä 3-in-1-pastalisävaruste yleiskoneeseen ja valitse nopeus 4. Rullaa litistetyt pallot mankelin läpi aloittaen paksuusasetuksesta 1. Käännä jokainen kääre mankeloinnin jälkeen, jotta se pysyy pyöreänä.
Kauli kääreet paksuuteen 4. Jauhota jokainen kääre ja pinoa ja peitä ne siksi aikaa, kun kaulit loput kääreet.
Tee mykyjä ottamalla yksi kääre ja lisäämällä iso teelusikallinen katkaraputäytettä kääreen keskelle. Kostuta kääreen reunat ja taita ne yhteen. Sulje kääre nipistämällä. Aseta valmis myky jauhotetulle uunipellille ja täytä loput kääreet.
Kypsennä mykyt kuumentamalla ruokalusikallinen rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää mykyt pannulle tasainen puoli alaspäin. Kypsennä 2–3 minuuttia. Lisää noin kaksi desiä vettä, peitä pannu kannella ja höyrytä 4–5 minuuttia. Ota kansi pois ja anna jäljellä olevan veden haihtua, jotta mykyjen pohja paistuu rapeaksi. Toista lisäämällä rypsiöljyä ja mykyjä.
Vinkki: Mykykääreet voi täyttää monenlaisilla täytteillä. Kokeile porsaan jauhelihaa ja kaalia katkarapujen sijasta. Tarjoile kera yksinkertaisen dippikastikkeen, joka on valmistettu soijakastikkeesta, chiliöljystä, riisiviinietikasta, valkosipulista ja seesaminsiemenistä.