Välineet
Minttu-gelato
Kermainen, virkistävä minttu-gelato, jossa on raikas yrttien maku. Sopii täydellisesti jälkiruoaksi tai tumman suklaan seuraksi.
Välineet
Ainekset
500 ml täysmaitoa
200 ml kuohukermaa
80 mintun lehtiä
120 g sokeria
30 g maissitärkkelystä
1 ripaus suolaa
1 rkl vaniljauutetta
Vaiheittaiset ohjeet
Kuumenna maito ja kerma pannulla höyryävän kuumiksi, mutta älä anna seoksen kiehua. Poista pannu liedeltä, lisää mintun lehdet ja anna hautua kannen alla 40 minuuttia.
Siivilöi mintun lehdet seoksesta ja paina niitä kevyesti, jotta saat niistä mahdollisimman paljon makua irti. Kaada maito takaisin pannulle.
Kiinnitä silikonireunainen vatkain yleiskoneeseen. Sekoita sokeri, maissitärkkelys, suola ja vaniljauute nopeudella 2. Lisää muutama ruokalusikallinen lämmintä minttumaitoa ja sekoita niin, että seoksesta muodostuu tasaista tahnaa. Kaada tahna takaisin pannulle jäljellä olevan maidon sekaan.
Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos sakeutuu hieman, eli noin 3–4 minuutin ajan. Sen pitäisi muistuttaa ohutta kastiketta, ei vanukasta. Siirrä seos kulhoon ja peitä kelmulla. Paina kelmu kevyesti kiinni pintaan, jotta siihen ei muodostuisi kuorta. Siirrä gelato jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli, jotta se ehtii kylmetä kunnolla.
Kiinnitä jäädytetty jäätelökonelisävaruste yleiskoneeseen. Valitse nopeus 1 ja kaada jäähdytetty jäätelömassa kulhoon hitaasti. Sekoita 15–20 minuutin ajan, kunnes gelato on täyteläistä ja paksua. Siirrä gelato astiaan ja pakasta 1–3 tuntia tai kunnes se on tarpeeksi kiinteää lusikoitavaksi.