Ainekset
450 g baby-perunoita (eri lajikkeita)
100 g keltainen sipuli kuorittuna
1 tl suolaa
4 kynttä valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 suurta kananmunaa
60 g pankojauhoa
½ tl rouhittua mustapippuria
60 ml rypsiöljyä (sekä tarvittaessa lisää paistamiseen)
2 kevätsipulia ohueksi viipaloituna
115 g savustettua lohta
240 g päälle hapankermaa tai kreikkalaista jogurttia
Vaiheittaiset ohjeet
Kiinnitä raastinterä johdottomaan KitchenAid Go GSS -laitteeseen. Raasta perunat suoraan sekoituskulhoon.
Vaihda viipalointiterään ja viipaloi sipuli kulhoon.
Siirrä kulhon sisältö siivilään ja valuta 30 minuuttia.
Puristele seosta poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta ja siirrä se sitten takaisin kulhoon. Lisää valkosipuli, munat, pankojauho ja pippuri.
Sekoita hyvin. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja painele puolet seoksesta pannulle. Kypsennä keskilämmöllä 8–10 minuutin ajan tai kunnes seos on ruskistunut tasaisesti.
Käännä fritteriä varovasti ja paista vielä 3–5 minuuttia, kunnes toinen puoli on ruskistunut. Poista fritteri panulta ja toista sama jäljellä olevalla perunaseoksella.
Koristele savustetulla lohella, hapankermalla ja kevätsipulilla
Perunafritterit voi valmistaa myös yksittäisten pihvien muodossa.