Pistaasipähkinä-laventeli-semifreddo
Semifreddo eli ”puoliksi jäätynyt” on perinteinen italialainen jälkiruoka. Tämä kielen mennessään vievä, paahdettuja pistaasipähkinöitä sisältävä kermainen ja kukkainen herkku on helppo valmistaa.
Välineet
Ainekset
Annos
90 g
paahdettuja pistaasipähkinöitä jaettuna
140 g
kidesokeria
2 tl
laventelinkukkia jaettuna
1/4 tl
hienoa merisuolaa
710 ml
vispikermaa
225 g
mascarponejuustoa
Vaiheittaiset ohjeet
Vuoraa leipävuoka muovikääreellä, jättäen noin 7 cm roikkumaan vuoan yli.
Laita pistaasipähkinät miniteholeikkurin kannuun. Aseta johdollinen sauvasekoitin kannuun ja käytä sykäystoimintoa, kunnes pistaasipähkinät on jauhettu karkeaksi. Sirottele kolme ruokalusikallista jauhettuja pistaasipähkinöitä ja yksi teelusikallinen laventelinkukkia esivalmistellun vuoan pohjalle. Kaada jäljelle jääneet pistaasipähkinät pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
Lisää sokeri, 1 teelusikallinen laventelinkukkia ja suolaa sekoituskannuun. Käytä tehosekoittimen sykäystoimintoa, kunnes laventelinkukat on jauhettu hienoksi.
Lisää suureen sekoituskulhoon laventeli, sokeri, vispikerma ja mascarponejuusto. Irrota sauvasekoittimen varsi ja kiinnitä astiasuoja runkoon. Kiinnitä sitten varsi takaisin runkoon ja aseta sauvasekoitin seokseen. Vatkaa, kunnes seokseen muodostuu pehmeitä huippuja. Sekoita loput pistaasipähkinät varovasti joukkoon lastalla.
Kaada semifreddo hitaasti vuokaan ja napauta kevyesti, jotta ilmakuplat poistuvat ja seos tasoittuu. Peitä vuoka muovikääreellä ja anna seoksen jäähtyä pakastimessa 6–8 tuntia tai yön yli.
Ota vuoka pois pakastimesta ja siirrä semifreddo leikkuulaudalle tarjoilua varten. Poista muovikääre ja anna pehmetä 5 minuutin ajan. Leikkaa pitkällä veitsellä, joka on kastettu lämpimään veteen.
Vinkki: Semifreddo maistuu sellaisenaan, mutta se on herkullinen myös persikkahillokkeen kanssa tarjoiltuna.