Välineet
Porkkanakakkumuffinit
Pehmeät, kevyen mausteiset porkkanakakkumuffinit valmistetaan kreikkalaisesta jogurtista, hunajasta ja tuoreista porkkanoista ja paistetaan mureiksi ja kullanruskeiksi.
Välineet
Ainekset
120 ml kasviöljyä
250 g fariinisokeria
3 kananmunaa
225 g kreikkalaista jogurttia
3 rkl hunajaa
175 g porkkanaa raastettuna
300 g vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
Vaiheittaiset ohjeet
Kiinnitä vatkain yleiskoneeseen. Lisää kulhoon kasviöljy ja sitten fariinisokeri ja sekoita tasaiseksi nopeudella 4. Lisää munat yksitellen sekoituksen aikana ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Lisää hienoksi raastetut porkkanat ja sekoita uudelleen. Lisää seokseen kreikkalainen jogurtti ja hunaja ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista. Lisää jauhot ja sitten mausteet, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita matalalla nopeudella kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.
Levitä muffinipellille paperisia muffinivuokia ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa 18–22 minuutin ajan, kunnes muffinin keskelle painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna muffinien jäähtyä hieman ennen tarjoilua ja levitä halutessasi niiden päälle kinuskikastiketta.