Sahramipastaa valkosipulivoilla ja persiljalla

Vaiheittaiset ohjeet

Valmista pasta

1. Aseta sahramin säikeet pieneen kulhoon ja kaada ruokalusikallinen kuumaa vettä niiden päälle.

2. Lisää jauhot yleiskoneen kulhoon. Lisää suola ja sekoita. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää munat.

3. Kiinnitä kulho ja vatkain yleiskoneeseen. Sekoita nopeudella 1 yhden minuutin ajan, kunnes seoksen koostumus on rosoinen. Kaavi kulhon reunat tarvittaessa.

4. Lisää sahrami ja nestettä liotusta varten. Vaihda taikinakoukkuun ja aseta yleiskoneen nopeudeksi 2. Vaivaa taikinaa 4–5 minuuttia.

5. Taikinan tulisi pysyä koossa, kun nipistät sitä sormillasi. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä yksi teelusikallinen kerrallaan, kunnes se pysyy kasassa. Jos se on liian tahmeaa, lisää jauhoja yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Nosta taikina pois kulhosta kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa käsin, kunnes taikina on sileää. Muotoile palloksi. Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.

Valmista valkosipulivoi

6. Tee valkosipulivoita sillä aikaa kun pastataikina lepää. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä paistinpannussa. Lisää voi ja sekoita.

7. Lisää hienonnettua valkosipulia ja kuullota 1-2 minuutin ajan tai kunnes valkosipuli alkaa saada kultaista sävyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja sammuta liesi.

Viimeistele pasta ja kokoa annos

8. Jaa hetken levännyt pastataikina neljään osaan valmistaaksesi fettuccinea.

9. Peitä kolme osaa ja muotoile jäljelle jäänyt osa noin 1,20 cm:n paksuiseksi soikeaksi palaksi. Kiinnitä 3-in-1-pastalisävaruste yleiskoneeseen ja valitse nopeus 4.

10. Valitse paksuusasetukseksi 1 ja syötä taikina mankelin läpi kolmesti. Taittele kolmeen osaan ja syötä mankelin läpi vielä kolme kertaa. Toista, kunnes taikinalevy on tasainen. Muuta paksuusasetukseksi 2 ja syötä mankelin läpi kahdesti. Toista kunkin paksuusasetuksen kohdalla, kunnes taikinan paksuus on sopiva.

11. Jauhota taikinalevy hyvin molemmin puolin ja siirrä kaulittu taikina fettuccineleikkuriin leikkaamista varten. Jauhota pasta ja laita se jauhotetulle uunipellille. Kaulitse ja leikkaa jäljellä olevat palat.

12. Kun leikkaat pastataikinaa, kiehauta vesi isossa pannussa. Laita pasta kiehuvaan veteen ja kypsennä 7–8 minuuttia. Valuta pasta ja yhdistä valkosipulivoihin. Koristele annos silputulla persiljalla ja parmesaanilla ja tarjoile.