Sitruuna-vadelmakakku

Vaiheittaiset ohjeet

Kakun leipominen

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

2. Voitele n. 18 x 10 cm:n vuoka pehmenneellä voilla.

3. Kiinnitä yleiskoneeseen vatkain ja kulho. Lisää voi kulhoon, liu’uta nopeudensäätönuppi vähitellen keskinopeuteen (4–6) ja sekoita 1 minuutin ajan.

4. Pysäytä yleiskone ja lisää sokeri ja sitruunankuori. Jatka vatkaamista 2 minuutin ajan keskinopeudella.

5. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa pienellä teholla tasaiseksi. Jatka pienellä nopeudella ja lisää piimä.

6. Laske yleiskoneen nopeutta, lisää sitruunamehu ja sekoita. Vaihda puolinopeudelle, lisää vähitellen jauho–leivinjauheseos ja suola ja sekoita, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet.

7. Jatka puolinopeudella, sekoita vadelmat varovasti joukkoon ja lopeta vatkaaminen. Kaavi taikina voideltuun kakkuvuokaan, peitä foliolla ja paista 30–35 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 20–25 minuuttia, kunnes kakku on päältä kullanruskea ja keskeltä kypsä.

Sitruunakuorrute

8. Kiinnitä yleiskoneeseen kulho ja kahdella silikonireunalla varustettu vatkain sitruunakuorrutetta varten.

9. Lisää tomusokeri ja sitruunankuori. Lisää 0,6 dl sitruunamehua, liu’uta yleiskoneen nopeus vähitellen keskitasolle ja vatkaa tasaiseksi. Kaavi kuorrute pieneen kulhoon ja kiinnitä kulho yleiskoneeseen.

Vadelmakuorrute ja viimeistely

10. Kaada pakastekuivatut vadelmat teholeikkuriin vadelmakuorrutetta varten. Käytä sykäystoimintoa, kunnes vadelmat on jauhettu hienoksi. Kaada jauhetut vadelmat, tomusokeri ja täysmaito yleiskoneen kulhoon. Liu’uta yleiskoneen nopeus vähitellen keskitasolle ja vatkaa tasaiseksi.

11. Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja nosta ritilälle jäähtymään 20–30 minuutiksi. Poista kakku vuoasta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Valuta sitruuna- ja vadelmakuorrutteet kakun päälle. Viipaloi ja tarjoa heti tai siirrä jääkaappiin enintään 3 päiväksi.

12. Lisää taikinaan vadelmien sijasta mustikoita. Vaihda kuorrutteen vadelmat pakastekuivattuihin mustikoihin.