Spagettia, minttupestoa ja burrataa

Vaiheittaiset ohjeet

Pastan valmistaminen

1. Lisää jauhot KitchenAid^®-yleiskoneen kulhoon. Lisää puoli teelusikallista suolaa ja sekoita. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää munat. Kiinnitä yleiskoneen kulho ja vatkain paikoilleen ja sekoita aineksia nopeudella 1 yhden minuutin ajan, kunnes koostumus on rosoinen. Kaavi kulhon reunat tarvittaessa.

2. Vaihda taikinakoukkuun ja valitse yleiskoneen nopeudeksi 2. Vaivaa taikinaa 4–5 minuuttia. Taikinan tulisi pysyä koossa, kun nipistät sitä sormillasi. Jos taikina on liian kuivaa, lisää yksi teelusikallinen vettä kerrallaan, kunnes se pysyy kasassa. Jos se on liian tahmeaa, lisää jauhoja yksi ruokalusikallinen kerrallaan. 

   
   

3. Nosta taikina pois yleiskoneen kulhosta kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa käsin, kunnes taikina on sileää. Muotoile palloksi. Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.

Pastan muotoilu/leikkaaminen

4. Kun taikina on ehtinyt tekeytyä, jaa se neljään osaan. Peitä kolme osaa ja muotoile jäljelle jäänyt osa noin 1,25 cm:n paksuiseksi soikeaksi palaksi.

5. Kiinnitä 3-in-1-pastalisävaruste yleiskoneeseen ja valitse nopeus 4. Valitse paksuusasetukseksi 1 ja syötä taikina mankelin läpi kolmesti.

6. Taittele kolmeen osaan ja syötä mankelin läpi vielä kolme kertaa. Toista, kunnes taikinalevy on tasainen. 

   
   

7. Muuta paksuusasetukseksi 2 ja syötä mankelin läpi kahdesti. Jauhota kevyesti kaulimisen välillä, jotta taikina ei tartu kiinni. Toista kunkin paksuusasetuksen kohdalla, kunnes taikinan paksuus on sopiva. Spagetille sopiva asetus on 4–5.

8. Jauhota taikinalevy hyvin molemmin puolin ja siirrä kaulittu taikina spagettileikkuriin leikkaamista varten. Jauhota pastanauhat ja laita ne jauhotetulle reunalliselle uunipellille. Kauli ja leikkaa jäljellä olevat palat.

Pastan keittäminen

9. Kiehauta noin kuusi litraa vettä. Kun vesi alkaa kiehua, valmista kastike.

10. Hienonna valkosipuli ja salottisipuli KitchenAid^®-teholeikkurissa. Lisää herneet, minttu, basilika, sitruunan kuori ja mehu, pistaasipähkinät ja yksi teelusikallinen suolaa. Kaada käsittelyn aikana oliiviöljy hitaasti sekaan.

11. Keitä pastaa 6–7 minuuttia. Kaada vesi pois ja lisää pesto. Sekoita hyvin. Tarjoile burratan kanssa ja koristele sitruunan kuorella, mintulla ja pistaasipähkinöillä.

    Vinkki: Peston voi pakastaa. Tee kaksinkertainen annos, jotta voit hyödyntää loput seuraavalla kerralla. Kokeile fettuccinea spagetin sijaan ja kauli käyttämällä paksuusasetusta 4–5.