Pestolla täytetty porsaankylki ja duchesse-perunoita

Name: Pestolla täytetty porsaankylki ja duchesse-perunoita
Prep time: 80
Cook time: 80
Total time: 160
Yield: 6
Ingredients: oliiviöljyä; suolaa pestoa varten; sinappikaalia; rukolaa; valkosipulia; saksanpähkinöitä; parmesaanijuustoa; porsaan kylkeä; vuohenjuustoa; karpaloita; jauhoisia perunoita; kuohukermaa; voita; munankeltuaista; suolaa duchesse-perunoihin; pippuria duchesse-perunoihin; muskottipähkinää

KitchenAid Chef

Import-Recipe - PESTO STUFFED PORK LOIN & POMME DUCHESSE

Yllätä itsesi ja vieraasi hemmottelevan herkullisella aterialla. Helppo resepti, jolla teet vaikutuksen.

Duration

Yhteensä2h40

Valmistelu1h20

Ruoanlaitto1h20

Välineet

BlenderBlender

StandMixerStandMixer

Ainekset

Annos

80 ml: oliiviöljyä
1/2 tl: suolaa pestoa varten
100 g: sinappikaalia
100 g: rukolaa
1 kynsi: valkosipulia
20 g: saksanpähkinöitä
45 g: parmesaanijuustoa
1: porsaan kylkeä
100 g: vuohenjuustoa
50 g: karpaloita
800 g: jauhoisia perunoita
60 ml: kuohukermaa
40 g: voita
2: munankeltuaista
1/2 tl: suolaa duchesse-perunoihin
1/2 tl: pippuria duchesse-perunoihin
1/4 tl: muskottipähkinää

Vaiheittaiset ohjeet

Laita oliiviöljy, suola, sinappikaali, valkosipuli, saksanpähkinät ja parmesaanijuusto tehosekoittimen kannuun.
Aloita sekoittaminen nopeudella 2. Nosta nopeuteen 4 ja sekoita ainekset pestoksi (jätä hiukan karkeaksi).
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä ruokalusikallinen kerrallaan.
Tee kylkipalaan viilto pituussuunnassa ja taita pala auki. Nuiji se lihanuijalla noin 2 cm:n paksuiseksi.
Levitä pestoa kylkipalan päälle niin, että reunoille jää tilaa.
Ripottele vuohenjuusto muruina peston päälle ja kruunaa täyte karpaloilla.
Rullaa kylkipala tiukasti kiinni ja sido se paistolangalla.
Paista 50 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
Anna tekeytyä 5 minuuttia ennen leikkaamista.
Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä.
Kiinnitä lankavispilä yleiskoneeseen. Laita perunat yleiskoneen kulhoon ja aloita sekoittaminen nopeudella 6.
Lämmitä kermaa ja voita pienessä kattilassa, kunnes voi sulaa.
Kaada seos perunoiden sekaan. Lisää kaksi keltuaista ja mausteet.
Nosta nopeuteen 10 ja sekoita, kunnes seoksessa ei enää ole paakkuja.
Kiinnitä pursotinpussiin tähtitylla ja laita uunipellille leivinpaperi. Kaada perunamuusi pursotinpussiin ja pursota se ruusuiksi leivinpaperille.
Laita pakastimeen 30 minuutiksi, voitele kananmunalla ja paista 15 minuuttia 220-asteisessa uunissa.