Pastakone italialaisen ruoan valmistamiseen
Rakastatko italialaista ruokaa? Kokeile oman pastataikinan valmistamista. Et välttämättä tarvitse pastakonetta siistien levyjen kaulitsemiseen, vaan pienellä kärsivällisyydellä se onnistuu myös perinteisellä kaulimella. Pastakoneella se on kuitenkin paljon helpompaa, ja sähkökäyttöisellä pastakoneella vieläkin helpompaa.
Pastataikinan valmistaminen kotona yleiskoneella
Se on uskomattoman helppoa. Tarvitset vain jauhoja ja munia (tai oman muunnelmasi näistä klassikkoaineksista). Näin se toimii:
Kaada jauhot ja suola yleiskoneen kulhoon
Kiinnitä kulho ja yleiskoneen vatkain (vatkain)
Valitse nopeus 2 ja lisää vähitellen munat ja hieman vettä
Sekoita 30 sekuntia
Pysäytä kone ja vaihda vatkain taikinakoukkuun
Käännä yleiskone nopeudelle 2 ja vaivaa 2 minuutin ajan
Jätä taikina sitten lepäämään
Muunna yleiskoneesi sähkökäyttöiseksi pastakoneeksi
Pastataikina on nyt valmis. Seuraavaksi on aika kaulita se. Voit kokeilla perinteistä kaulinta, mutta parhaan tuloksen saat pastakoneella, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistetut leikkurit ja mankeli.
Sinun ei kuitenkaan tarvitse hankkia uutta keittiölaitetta tuorepastan kaulitsemiseksi ja leikkaamiseksi, vaan voit käyttää siihen luotettavaa yleiskonettasi.
Parhaat välineet pastan valmistamiseen: kolmiosainen pastamankeli ja -leikkurisarja
Jos haluat täydellistä kotitekoista pastaa, kolmiosainen pastamankeli ja -leikkurisarja on sinua varten. Se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja saat sillä ammattimaisen laadukkaan lopputuloksen helposti. Kauli ensin taikinalevyt pastamankelilla haluamasi paksuisiksi. Tämän jälkeen voit tehdä levyistä lasagnea tai raviolia tai ottaa pastaleikkurit käyttöön ja tehdä spagettia tai fettucinea.
Näin teet täydellisiä levyjä pastamankelilla
1- Aseta yleiskoneen nopeudeksi 0.
2- Kiinnitä pastamankeli kiinnityspäähän.
3- Jaa taikina osiin ja litistä se käsin.
4- Aseta mankeliin aluksi levein asetus (numero 1).
5- Muista lisätä jauhoja taikinan päälle, ettei se takerru telaan.
6- Aseta yleiskoneen nopeudeksi 2 ja aloita taikinan syöttäminen mankelin läpi.
7- Taita taikina kaksin kerroin ja syötä uudelleen mankelin läpi. Toista, kunnes taikina on litistynyt koko mankelin levyiseksi.
8- Vaihda mankelin asetukseksi 3 ja nosta asetusta pikku hiljaa saadaksesi aina vain ohuempia levyjä.
Kuinka ohueksi pastataikina tulisi kaulita?
Pastalevyn paksuus riippuu siitä, minkälaista pastaa olet tekemässä. Esimerkiksi spagetti ja nuudelit tulisi valmistaa melko paksuista levyistä. Tortellini ja linguine vaativat ohuen, lähes läpinäkyvän taikinalevyn.
Katso vinkit pastamankelin asetuksiin kätevästä oppaastamme:
1 tai 2: taikinan vaivaamiseen ja ohentamiseen
3: paksut kluski-nuudelit
4: munanuudelit
4 tai 5: lasagne, fettuccine, spagetti, ravioli
6 tai 7: tortellini, ohut fettuccine, ohut linguini
7 tai 8: linguini, ”angel hair”, capelli
Pastan muotopuristin tekee pastan valmistamisesta hauskaa
Mikä on teidän perheenne suosikkipastamuoto? Kokeile valmistaa pastaa muotopuristimella – kuusi erilaista muotoa. Kuudella vaihdettavalla puristuslevyllä valmistat spagetin, bucatinin, rigatonin, fusillin sekä suuren tai pienen makaronin kuin ammattilainen. Tämä näppärä pastakone toimii missä tahansa KitchenAid-yleiskoneessa (paitsi 6,9 litran Professional-mallissa). Syötä yleiskoneella tekemäsi taikina pastakoneeseen ja leikkaa pasta liu'uttamalla leikkuria. Lasten leikkiä? Lähestulkoon! Ainakin se on todella hauskaa.
Älä anna pastan tarttua yhteen
Tuorepastan kanssa touhunneet tietävät, nauhat on pidettävä erillään leikkaamisen jälkeen ja ripustettava kuivumaan noin 15 minuutiksi ennen kypsentämistä. Näin varmistetaan, että pasta pysyy muodossaan. Tämä myös estää pastan tarttumisen yhteen keitettäessä. Kun pasta on täysin ilmakuivattu, voit keittää sen heti ja tehdä suosikkiruokaasi tai säilyttää sitä ilmatiiviissä astiassa jopa pari kuukautta.
Kaipaatko gluteenitonta pastaa? Onnistuu!
Gluteenia sisältävää vehnäjauhoa pidettiin ennen pastan välttämättömänä ainesosana. Tämä ei pidä enää paikkaansa. On olemassa paljon vaihtoehtoja, joita voit käyttää taikinassa herkullisen gluteenittoman tuorepastan valmistamiseksi.
Tapiokajauho, riisijauho ja perunajauho ovat kaikki erinomaisia vaihtoehtoja, ja ne toimivat täydellisesti pastakoneissa ja -leikkureissa. Ei ole siis mitään syytä joutua luopumaan kotitekoisista suosikkipasta-annoksistasi.
Miten valitset
Kauli taikina
Leikkaa spagettia
Leikkaa fettuccinea
Leikkaa bucatinia
Leikkaa rigatonia
Leikkaa fusillia
Suuret makaronit
Pienet makaronit
Takuu
Valmista oma pastasi intohimolla
Pastanvalmistus hellii kaikkia aisteja. Se ei ole nopeaa saati helppoa, mikä tekeekin siitä entistä tyydyttävämpää. Kun olet löytänyt itsellesi sopivan pastareseptin ja valmistusmenetelmän, voit kääriä hihat seuraavaa valmistuskertaa varten. Nauti jokaisesta mittauksesta, sekoituksesta, kaulimisesta, taputtelusta, sirottelusta ja leikkaamisesta. Se tuntuu, tuoksuu ja tietenkin maistuu upealta.
Herkullisen ainutlaatuiset pastareseptit
Oletko kyllästynyt tavalliseen bolognese-kastikkeeseen ja tortellineihin? Tuorepasta on todella monikäyttöistä ja sopii melkein mihin tahansa tukevista paistoksista kevyisiin ja raikkaisiin annoksiin. Tässä muutama idea.
Miksi valita ruostumaton teräs?
Yleiskoneisiin tarkoitetut pastakonelisävarusteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tämä tarkoittaa, että ne eivät naarmuunnu, tahraannu tai kerää hajuja. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut lisävarusteet kestävät vuosia. Näin sinulla on enemmän aikaa hyötyä niistä ja luoda oma nimikkoreseptisi.
Juuri oikea paksuus
Tasaisen pastataikinan saavuttaminen on vaikeaa, jos kaulit taikinaa käsin. Tässä kohtaa pastamankeli astuu kuvaan. Liitä se yleiskoneen lisävarusteiden kiinnityspäähän ja ala rullailemaan. Litistä jokainen taikinapala käsin ja syötä se koneen läpi (ripottele taikinan pinnalle aina jauhoja, jotta se ei tartu kiinni). Aloita taikinan käsittely leveimmällä asetuksella kahdeksasta, jatka ja taittele taikina puoliksi ja rullaa se aina uudelleen, kunnes saavutat haluamasi paksuuden.
Kokeile raviolien valmistamista
Jos ravioli on suosikkipastasi, voit tehdä kotitekoisesta pastataikinastasi kauniita ravioleja. Rullaa pastaa pastamankelilla viidenteen asetukseen asti, ja jatka sitten käsin, jos sinulla ei ole raviolitelaa. Täytä raviolit noin teelusikallisella täytettä, tasoita ja leikkaa pastapyörällä tai pitsaleikkurilla, ja tuloksena on söpöjä pieniä raviolinyyttejä.
Puhdas ja siisti keittiö
Voit myös käyttää pastatelinettä, jotta sinun ei tarvitse levitellä pastoja henkareille ja tuolien selkänojille! Spiraalinmallisessa telineessä on jopa kolme metriä kuivatustilaa, jotta kaikki pasta mahtuu siihen ja ilma kiertää varmasti. Voit siis pitää keittiösi puhtaana ja siistinä. Pastan muotopuristimen mukana toimitetaan kätevä säilytyskotelo, joka pitää kaikki levyn osat ja tarvikkeet yhdessä. Tilaa on varattu kaikelle, joten tiedät aina missä tarvitsemasi osat ovat, ja ne ovat valmiina seuraavaa kertaa varten.
Yleiskoneen lisävarusteiden avulla voit tehdä paljon enemmän
Oletko valmis laajentamaan osaamistasi? Monipuolisen yleiskoneiden lisävarustevalikoimamme ansiosta voit valmistaa mitä tahansa falafeleistä makkaroihin, jäätelöön ja hedelmämehuun. Voit jopa valmistaa omat jauhosi. Lisävarusteet on helppo koota ja kiinnittää, monimutkaiset reseptit muuttuvat yksinkertaisemmiksi, ruoanvalmistus on nopeampaa ja kokkailu on hauskaa.