23 helppoa aasialaistyylistä reseptiä kotikokeille

Kytke KitchenAid-apukokit pistorasiaan

Haluatko laittaa enemmän aasialaista ruokaa, mutta et tiedä mistä aloittaa? Kun keittiössä on asianmukaiset välineet, siirtyminen aasialaisen ruoan syömisestä sen valmistamiseen helpottuu huomattavasti.

Kaikkiin aasialaisiin resepteihin tuntuu kuuluvan silputtuja mausteita ja vihanneksia, ja monitoimikone nopeuttaa näiden valmistamista huomattavasti. Veitsitaituruutta ei tarvita. Tehosekoitin auttaa: pehmeät currypohjat, emulgoidut kastikkeet, ravintolatasoisesti kiitävät keitot. Entä taikinat? Valmista ne yleiskoneella. Se vaivaa niin täyttävien sobanuudeleiden kuin sitkeiden mochienkin taikinan käden käänteessä.

Tämän trion avulla voit valmistaa takeaway-suosikkiannoksiasi tavallisena tiistai-iltana.

Kerää itsellesi kattava valikoima maittavia aineksia aasialaista ruokaa varten

Aasialaisissa resepteissä on joskus pitkä ainesosaluettelo, joten voi helposti tuntua siltä, että hyvään wokkiin tarvitaan puolet aasialaisen kaupan antimista. Älä kuitenkaan murehdi. Muutamalla ruokakaapin perusaineksella voit valmistaa jo puolet suosikkinoutoravintolasi annoksista.

Aloita yksinkertaisesti: hanki muutamia perusaineksia, tutustu niiden makuihin ja lisää sitten uusia aineksia, kun itseluottamuksesi ja uteliaisuutesi kasvavat. Älä kiirehdi. Kokeile, mikä tuntuu hyvältä ja laajenna ruokakaappisi valikoimaa vähitellen. Käytä seuraavaa listaa lähtökohtana.

• Soijakastike: tämä kastike on kaiken keskiössä. Teit sitten marinadia, kastiketta tai wokkia, soijakastike on aina mukana. Soijakastikkeiden kirjo on laaja, mutta vaalea soijakastike on monipuolinen arjen valinta. Voit luottaa siihen, kun tarvitset makua äkkiä. Tumma soijakastike sen sijaan antaa ruoalle syvemmän värin ja maun.

• Tamari: Tamari on kuin soijakastike, jolla on syvempi ja pehmeämpi maku. Se on (usein) luontaisesti gluteeniton tuote, joka antaa ruoalle syvemmän umamin vivahteen. Käytä sitä marinadeihin, wokkeihin, dippeihin tai kastikkeisiin, niin ruoka saa välittömästi lisämakua.

• Seesamiöljy: Tuntuuko siltä, että ruoasta puuttuu sitä ”jotain”? Lisää lopuksi seesamiöljyä. Sen pähkinäinen, paahteinen aromi korostaa ruoan makuja, jolloin ateriasta tulee paljon maittavampi.

• Riisiviinietikka: Jos haluat hapokkuutta ilman väkevyyttä, kokeile riisiviinietikkaa. Sen maku on useimpia länsimaisia etikoita pehmeämpi, mutta sen hapokkuus piristää sushiriisiä ja tasapainottaa salaattia tai kulhoruokia.

• Kalakastike: Thaimaalaisten ja vietnamilaisten keittojen, curryjen ja kastikkeiden maun salaisuus piilee kalakastikkeessa. Se on valmistettu suolatuista, jopa kaksi vuotta kypsytetyistä fermentoiduista kaloista. Muutama pisara riittää.

• Osterikastike: Kun haluat annokselle noutoruokamaisen kiillon, tartu osterikastikepulloon. Paksu, suolainen, hieman makea kastike tarttuu nuudeleihin ja wokattuihin vihanneksiin kuin takiainen. Entä kasvisvaihtoehto? Sieniin perustuvilla versioilla saat ruokaan saman syvyyden ilman ostereita.

• Misotahna: Fermentoidut soijapavut eivät ehkä kuulosta hohdokkailta, mutta usko pois: misotahna on ansainnut paikkansa listalla. Suolainen, maanläheinen, umamia pursuava tahna sopii monenlaisiin ruokiin. Misokeitto, marinadit, kermaiset kastikkeet… yksi lusikallinen syventää näiden kaikkien makua.

• Gochujang: Tämä chilitahna on kaikkea muuta kuin hienovaraista. Fermentoiduista soijapavuista, tahmeasta riisistä ja korealaisista chilihiutaleista valmistettu tahna on tulinen niin maultaan kuin väriltäänkin. Sen tulisuus avautuu hitaasti. Olet maistanut sen korealaisessa ruoassa, mutta et ole osannut kopioida sitä omassa keittiössäsi.

• Kookosmaito: Kookosmaito ei esittelyä kaipaa. Tämä aines selittää, miksi puolet aasialaisen keittiön suosikkiruoista maistuvat lämpimältä halaukselta. Se saa minkä tahansa ruoan maistumaan kermaisemmalta, pehmeämmältä ja täyteläisemmältä.

• Inkivääri, valkosipuli ja chilit: Inkivääri, valkosipuli ja chilit ovat aasialaisten makujen perusta. Ei siis ihme, että ne ovat yleinen näky ostoslistalla.

Voimakkaan makuiset kastikkeet ja rohkeat mausteet

Kun haluat tuoda maut paremmin esiin Nämä parissa minuutissa valmistuvat reseptit antavat mauille lisäpotkua. Käytä niitä dippaamiseen, pirskottamiseen, marinointiin tai suosikkinuudeliesi kastikkeena.

1. Kotitekoinen punainen currytahna

Tässä kotitekoisessa currytahnassa parasta on se, että kukaan ei voi estää lisäämästä vielä yhtä chiliä. Voit tehdä siitä mietoa, väkevää tai niin tulista, että liekit lyövät korvista. Valitse vapaasti. Voit jättää kovan työn monitoimikoneen huoleksi. Pari nopeaa pyöräytystä muuttaa chilin, sitruunaruohon varret ja mausteet punaiseksi maustetahnaksi, jonka tuore maku pesee kaupan tuotteet mennen tullen. Maustetahna säilyy jääkaapissa jopa 10 päivää. Sekoita sitä curryyn, herkullisiin keittoihin tai mihin tahansa ruokaan, johon haluat potkua.

2. Thaimaalainen maapähkinäkastike

Maapähkinäkastiketta saa kaupastakin, mutta tämä kastike on valmista hujauksessa. Ainekset luultavasti löytyvät jo ruokakaapistasi: tarvitset vain maapähkinävoita, kookosmaitoa, currytahnaa, limettimehua, omenaviinietikkaa, sokeria ja suolaa. Sekoita ne keskenään, niin voit lisätä tätä silkkistä thaimaalaista kastiketta lähes mihin tahansa: satayhin, kevätrulliin, nuudelikulhoihin tai jopa vihanneksiin, jotka olivat vähällä jäädä syömättä.

3. Thaimaalainen maapähkinäkastike

Onnistuiko yksinkertainen maapähkinäkastike? Hienoa! Kokeillaan sitten haastavampaa versiota. Tällä kertaa paistat maapähkinät sitruunaruohon ja galangalin kanssa, jotta saat maut kunnolla esiin. Anna kiehua hetki kookosmaidon, tamarindin ja muiden ainesten kanssa ja sekoita sauvasekoittimella rakeisesta tasaiseksi suoraan pannussa. Täydellinen maapähkinäkastike valmistuu vaivattomasti ja ilman siirtelyä astiasta toiseen.

4. Vegaaninen, pehmeä tofumajoneesi

Tähän majoneesiin ei tule yhtään kananmunaa etkä tule sitä kaipaamaankaan. Mikä on onnistumisen salaisuus? Pehmeä tofu. Tehosekoitin tekee siitä samettisen pohjan, jolle sinappi, sitruunamehu, etikka ja soijakastike antavat klassisen raikkaan ja syvän maun. Tämä majoneesi maistuu sekasyöjillekin.

Ihastuttavat alkupalat, mykyt ja pikkupurtavat

Haluatko leikata kevätrullien täytteet nopeasti? Helppoa! Tarvitsetko tasaista jauhelihaa? Tässä on etsimäsi! Sitkeää taikinaa gyoza-nyytteihin? Se on hetkessä valmista. Söit sitten yksin tai seurassa, KitchenAidin avulla maukkaat purtavat valmistuvat käden käänteessä.

5. Pirteät kevätkääryleet

Salaatti sai juuri kilpailijan. Nämä terveelliset vietnamilaiset klassikot ovat raikkaita, värikkäitä ja virkistäviä. Monitoimikoneen lisävaruste hoitaa viipaloinnin ja silppuamisen puolestasi, minkä ansiosta kasvisten valmistelu hoituu pikakelauksella. Täytä rullat katkaravulla, kanalla tai tofulla, kääri ne tiiviiksi ja tarjoile suosikkidippisi kanssa.

6. Possukevätkääryleet

Nämä kääryleet ovat tuttuja lähes jokaisesta juhlasta, mutta oletko koskaan tehnyt niitä itse? Nyt siihen on mahdollisuus. Anna monitoimikoneen hoitaa kasvisten silppuaminen ja porsaanlihan pilkkominen, niin voit itse keskittyä kääryleiden taitteluun. Paista kääryleet kullankeltaisiksi ja päästä soija-osteri-seesamiyhdistelmä valoilleen: tuomaan syvää, suolaista makua, josta et saa tarpeeksesi.

7. Korealaiset salaattikääröt

Jos tuot näitä juhliin kerran, sinua pyydetään varmasti tuomaan niitä jatkossakin – ne ovat niin herkullisia. Mehukasta gochujang-kuorrutteista kanaa sisällä, rapeaa salaattia pinnalla, seesaminsiemeniä päällä: tuloksena on värikäs annos, joka maistuu samaan aikaan makealta ja tuliselta. Vinkki: Tee täyte ennakkoon, jäähdytä se ja viimeistele kääröt juuri ennen kuin vieraat saapuvat. Ne eivät kuitenkaan säily pöydässä pitkään.

8. Gyozanyytit vihannestäytteellä

Miksi ostaa pussillinen pakastegyozanyyttejä, kun voit saada ylemmyydentunteen tekemällä niitä itse? Suolainen sieni-salottisipulitäyte on valmis pikaisella johdottoman miniteholeikkurin pyöräytyksellä. Sen jälkeen valmistus koostuu nyyttiorigamin alkeista: kostuta taikinan reunat, lusikoi täytettä, nipistä kiinni ja toista, kunnes alkaa näyttää siltä, että tiedät, mitä teet. Höyrytä nyyttejä, kunnes ne ovat pohjasta rapeita ja päältä pehmeitä, aseta tarjolle. Vieraat olettavat, että opit kaiken tämän ruoanlaittokurssilla.

9. Kiinalaiset nyytit

Kyllä, taikina on ostettu kaupasta. Ei, asiaa ei tarvitse häpeillä. Todellinen taika on nimittäin täytteessä. Aja tuore porsaanliha, siitakesienet, kevätsipuli, valkosipuli ja inkivääri lihamyllylisäosan läpi ja katsele niiden sekoittumista hieman kosteaksi, tarttuvaksi sekoitukseksi. Kääri, nipistä ja höyrytä ne. Juonipaljastus: ne maistuvat siltä, että käytit niihin hetken sijaan useita tunteja.

10. Kiinankaali-possumykyt

Oletko valmis jättämään kaupan mykyt taaksesi? Ota sitten askel eteenpäin. Tässä reseptissä teet kaiken alusta alkaen itse – jopa taikinan. Ei huolta, monitoimikone auttaa. Se vaivaa taikinan sekä pilkkoo kaalin, inkiväärin ja lihan. Se on apukokki, jonka keittiösi ansaitsee. Tee näitä vino pino, höyrytä osa heti ja laita loput pakastimeen. Kiität itseäsi myöhemmin.

11. Shumai

Jotkut nyytit vaativat poimuttamista, toiset taasen täydellistä tiiviyttä. Shumai kaipaa vain lusikointia, muotoilua ja höyryttämistä. Monitoimikone hoitaa tukitoimet – kaalin silppuamisen, sienten pilkkomisen, lihan jauhamisen – jotta voit siirtyä suoraan asiaan. Höyrytä nyytit tuoreina, jäähdytä ne myöhempää käyttöä varten tai säilytä niitä pakastimessa enintään kuukausi. Muista soija- tai chilidippi, sillä nyytit maistuvat parhaalta vahvan kastikkeen kanssa.

Arjen päivälliset ja helpot lounaat

Antaudu mukavuudenhalulle. Valmista lämmittäviä keittoja, nopeita lounaita ja helppoja perhepäivällisiä, jotka maistuvat kaikille. Näistä makuasioista ei tule kiistaa.

12. Thaimaalainen vihreä currykanakeitto

Jos on olemassa yksi thaimaalainen henkisenä tukena toimiva ruokalaji, se on vihreä curry. Yksi siemaus tätä currykanakeittoa todistaa, miksi. Paksu ja kermainen keitto on juuri oikealla tavalla tulista. Juju on ajoituksessa: ensin liemi sekoitetaan tasaiseksi, sitten siihen lisätään kana ja vihannekset, ja lopuksi keittoa pyöräytetään parin tehosekoittimen sykäyksen verran. Sen verran, että tuloksessa on niin mehukkuutta kuin puruvastusta. Et voilà – ryhdikästä lohturuokaa.

13. Tulinen ja hapan keitto

Älä anna keitto-sanan hämätä – tämä kulhoruoka sopii hyvin myös päivälliseksi. Siinä on runsaasti kanaa, tofua, kananmunia, bambua sekä sieniä. Ei ihme, että umamin maku iskee kovaa. Etikka kuitenkin taittaa umamia, ja valkopippuri nostaa makuelämyksen uudelle tasolle. Eikö kana maistu? Voit vaihtaa sen porsaanlihaan, nautaan tai karitsaan. Muista lämmin riisi, niin kulhosta tulee erityisen täyttävä.

14. Curry-kookoskeitto kasviksilla

Maidottoman keiton ei tarvitse olla laihaa ja tylsää. Tämä keitto todistaa tämän alle viidessä minuutissa. Kookosmaito ja cashewpähkinät muuttuvat silmänräpäyksessä silkkiseksi pohjaksi tehosekoittimessa, kun taas tuore inkivääri, keltainen curryjauhe ja cayenne lisäävät ripauksen tulisuutta. Rapeat kesäkurpitsanuudelit, paprikaviipaleet ja kourallinen korianteria viimeistelevät kulhon monipuolisen makumaailman.

15. Wokki

Jos päivä kaipaa nopeaa mutta täyttävää ruokaa, tämä wokki vastaa toiveisiisi. Kasvisten valmistelu käy hetkessä monitoimikoneen avulla. Loppu koostuu niiden nopeasta wokkaamisesta riisin kanssa maukkaassa soija-osteri-srirachakastikkeessa. Viimeistele annos tofulla tai grillatulla pak choilla sekä hyppysellisellä seesaminsiemeniä ja kevätsipulia, niin päivällinen on valmis nopeammin kuin ruokalähettisovelluksen asennus.

16. Kasvissushi

Nämä kasvikset eivät ainoastaan näytä hauskoilta; ne ovat oikeasti hauskoja tehdä, syödä ja tarjoilla. Juhlat alkavat, kun monitoimikone on käsitellyt porkkanat ja punakaalin rapeaksi silpuksi: rullaaminen, painelu, avokadon asettelu, sushikokin leikkiminen… nauti kokemuksesta. Leikkaa sushit, heittele päälle seesaminsiemeniä, yrttejä tai rapeaa sipulia ja valmistaudu henkäisemään dramaattisesti kertoessasi vieraille, että rullasit ne aivan itse.

17. Tamago sando

Oletko koskaan miettinyt, miten japanilaisesta maitoleivästä saadaan niin kuohkeaa? Paljastamme salaisuuden nyt. Mikä on onnistumisen salaisuus? Yudane on tekniikka, jossa kiehuva vesi sekoitetaan osaan jauhoista. Älä huoli: yleiskone osaa tämän vaikka silmät sidottuna. Sen jälkeen se siirtyy suoraan munasalaattivaiheeseen: yleiskone vatkaa munankeltuaiset ja japanilaisen majoneesin silkkiseksi seokseksi ja hienontaa valkuaiset niin, että ne pysyvät täydellisen kiinteinä. Kaksoisrakenteessa piilee valmistuksen taika. Kokoa leipä, ihaile poikkileikkausta ja nauti hetkestä, kun tajuat, että olet juuri tehnyt aidon tamago sandon kotona.

18. Aasialainen kurkku-porkkanasalaatti inkivääri-misokastikkeella

Rapea kurkku, kihara porkkanaraaste, edamamepavut, suolaiset sattumat, tuoreet yrtit, hieman wakamea. Tällä salaatilla on enemmän persoonallisuutta kuin useimmilla muilla ruoilla yhteensä. Entä miso-inkiväärikastike, jonka tehosekoitin emulgoi? Silkkinen, maukas kastike on valmiina käytettäväksi vaikka viikon kaikkiin ruokiin. Voit halutessasi tarjoilla tätä kulhoruokaa lisukkeena, mutta älä ylläty, jos siitä tuleekin aterian tähti.

19. Sobanuudelit

Oikeihin sobanuudeleihin tarvitaan vain tattarijauhoa… sekä pastatela ja spagettileikkuri, jotka toimivat omina nuudeliapukokkeinasi. Sinä aloitat taikinasta, ne hoitavat tarkkuutta vaativan työn. Ne kaulivat taikinan ohueksi ja leikkaavat sen siististi – lopputulos sopisi vaikka tokiolaisen ravintolan tiskille. Pidä päälliset yksinkertaisina. Käytä esimerkiksi soijadippiä, noria tai seesamia: näin hyvät nuudelit eivät taustajoukkoja kaipaa.

Leikkisät jälkiruoat ja kylmät herkut

Iskikö makeannälkä? Mocheista kuplateehen – nämä herkut tuovat aasialaisten jälkiruokien sitkeät ja kermaiset suosikit kotiisi.

20. Mangomochit

Japanilainen alkuperä suorastaan huokuu mochista. Nämä suloiset pallerot ovat ulkoa pehmeitä, venyviä ja sitkeitä tahmariisijauhon ansiosta. Sisältä paljastuu kuitenkin yllättävä lusikallinen kermaista mangojäätelöä. Olet tehnyt sen ihan itse – jäätelökonelisävarusteen avustuksella tietenkin. Tee kerralla iso erä ja säilytä pakastimessa muutamaa mochia omiin herkkuhetkiisi.

21. Matcha mochi -jäätelö

Matcha kuuluu ehkä jo aamuihisi, mutta nyt myös jälkiruokiisi. Näissä upeissa makeissa pikkuherkuissa on pehmeä, kimmoisa matcha–pandan-kuori ja jääkylmä matchaydin. Sitkeä, kermainen, kevyen kukkainen ja hullaannuttavan vihreä… täydellinen herkku. Tarjoile jälkiruokana ja teeskentele, ettet harjoitellut ottamaan kehuja vaatimattomasti vastaan.

22. Miso-browniet savusuolakaramellin kera

Mitä saadaan, kun yhdistetään kermatoffeebrowniet ja japanilainen miso? Voimapari. Miso antaa suklaalle suolaista syvyyttä, joka pysäyttää ruokailijat kesken suupalan. Juuri kun he luulevat, että maku ei voisi enää parantua, savustetun merisuolakaramellin aromit nousevat kielelle. Mekin väitämme, että miso-browniet on tehty vieraille, vaikka syömme vähintään puolet niistä itse.

23. Kuplatee maidolla

Onko se maitoa? Onko se teetä? Onko se jälkiruokaa? Se on kaikkia näitä, ja siksi se on saanut ihmiset hullaantumaan. Pohjalla on fariinisokerisiirapissa uivia sitkeitä tapiokahelmiä, keskellä vahvaa mustaa teetä ja päällä kermainen maitokerros. Se on makea, virkistävä ja parhaalla mahdollisella tavalla hieman kaoottinen herkku. Tarjoile se jäiden ja suuren pillin kanssa ja valmistaudu ryystämään, pureskelemaan ja siemailemaan jälkiruokasi.